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學名：Oplegnathus fasciatus
全世界計1屬7種，臺灣紀錄1屬2種。
主要棲息於岩礁或珊瑚礁海域。屬於肉食性，具堅強之齒板，可輕易的咬碎貝殼類的外殼，以底棲性無脊椎動物，如甲殼類或小魚為食。 |
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石鯛為極為稀有的魚類，被釣友稱之為《磯釣夢幻魚王》 |
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學名：Girella leonina 中文名
黑瓜子鱲
棲息環境：礁區、近海沿岸
棲息深度：1 - 30 公尺
盛產期在冬季，北部、東北部產量較多。
肉質細緻鮮美，清蒸、煮湯最佳，亦可做成生魚片。 |
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學名：Acanthopagrus schlegel
俗名：烏格
黑鯛為高級海產魚類，價格昂貴，分佈於日本、韓國、我國大陸及台灣等地之沿岸、港灣及河囗，屬內灣性，對於環境之適應能力較強。
黑鯛因體型甚美，且做生魚片或以鹽燒、紅燒等方式調理，滋味均甚良好，為喜好釣魚者評價甚高之魚種，故其價格興銷路均甚佳；加以由其分佈及在寒流期間未見凍斃之情況，可知牠們係相當耐寒之魚類。 |
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學名：Balanus amphipripe
Darwin
藤壺是附著在潮間帶岩石上的貝類，經過特殊方式處理，雞蛋打散後加水後一起蒸煮。
這道佳餚味道特別鮮美，加以老酒悶煮，香味四溢，具有去寒功效。素有《男性海中威而剛》之美譽 |
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學名「龜足」，又稱「龜爪」、「佛手」，亦稱為「筆架」，因其形如桌上筆架而得名。
在台灣極為少見的鮮貝類，多固著在海邊低潮線至高潮線的岩縫中，每年冬春間肉肥，其肉色淡紅，用白糖加少量紅糟油炒，味道鮮美，肉質脆嫩，清蒸或紅糟也都別具風味。
食用時，就像啃瓜子一樣，將貝肉取出，但前端黑色部分不宜食用。民眾常當作下酒菜。 |
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這是一種小型的貝類，由於外殼看起來像是鋼盔似的，所以名為海鋼盔。
除了一般海鮮的快炒料理以外，還可以使用蒜頭、辣椒和醬油來醃漬後食用，由於料理時調味較重，使貝肉能吸收湯汁的美味加以融合，突顯貝類的口感與鮮味。 |
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淡菜學名「貽貝」，又名「芙蓉貝」，俗稱「殼菜」，殼長呈橢圓形，殼外色黑微帶綠，有輪線紋；殼內則現真珠色，微帶紅，肉色黃白，生長於淺海岩礁處。
含豐富蛋白質、碘、鐵及女性荷爾蒙，性溫補，對高血壓患者、甲狀腺腫大者甚有助益。
7月至8月，是淡菜成熟季節。
清蒸最能保持淡菜的鮮美味道，食用時僅需剝開雙殼，
整瓣貝肉便應手而脫，沾點蝦油，人間難得美味。
淡菜愈大愈好，居民都將它剖開壓平再晒乾，因為形狀很像蝴蝶，所以被稱為「蝴蝶干」。
通常100 斤連殼大淡菜，僅能晒得4 斤左右蝴蝶干。
淡菜和蝴蝶干都是名貴菜點，亦可直接和蛋、酒燉食，有補腎固精、潤毛髮、治白帶、滋陰等作用，也是婦女產期或乳汁缺乏進補聖品。 |
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角蠑螺 Turbo cornutus
貝殼中型或大型，體層有2列管狀突起，無臍孔；
●口蓋密生顆粒，上有明顯的螺旋肋；
殼長可達6公分；原產於日本及中國大陸沿海，後被引進台灣東北部海岸。 |
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銀口蠑螺 Turbans
貝殼灰色或綠褐色，肩角顯著，螺肋稍粗，有臍孔，殼口內銀白色，●口蓋略有顆粒，殼高可達8公分。
以岩礁上的海藻類為食。平時附著在礁岩上。 |
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